主食
大豆とひき肉のドライカレー
更新日 2025/8/20
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
作りやすい分量
- 蒸し大豆2パック※2パック約180g相当
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約50g相当
- ピーマン2個※2個約50g相当
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ1
A
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらAを加えてからめ、ひき肉、大豆を加えてひき肉の色が変わるまで炒める。
- 3
ピーマン、カレー粉を加えてさっと炒め、水1/2カップを入れて汁けがなくなるまで煮つめる。塩ひとつまみで味をととのえる。
【保存の目安】
密閉容器に入れ、冷蔵で４日程度。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
編集部試作メモ
ピーマンをパプリカやアスパラ、にんじんに替えてもおいしそうです。
レビュー
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