主菜
豆腐とひき肉のうま煮
更新日 2025/11/12
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ1/2個
- にら3本
- しょうがのすりおろし1かけ分
A
- だし汁1と1/4カップ
- 片栗粉大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
・豆腐は厚手のペーパータオル2枚で包み、バットに入れる。豆腐の上に重し（水を入れた保存容器など）をのせ、5分おいて水けをきり、縦3等分に切ってから横に3等分に切る。
・玉ねぎはみじん切りにし、にらは小口切りにする。
・Aは混ぜる。
- 2
フライパンに油をひかずにひき肉を入れ、中火で熱して炒める。肉の色が半分くらい変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら豆腐を加え、Aをもう一度混ぜて回し入れる。煮立ってきたら、ときどき混ぜながら8分ほど煮て器に盛り、にら、しょうがをのせる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
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