2025.11.17更新
vol.115 ベビーリーフを使って「ベビーリーフと帆立てのバルサミコサラダ」
いろいろなハーブや野菜の柔らかな幼葉だけを集めたベビーリーフ。これさえあれば、いつでも手軽におしゃれなサラダが楽しめます。肉や魚介などのメイン食材や、生ハムやチーズ、ナッツ、季節のフルーツなど華やかな食材と組み合わせてもバランスがよく、パーティメニューにも最適。今回はさっと焼いた帆立てで食べごたえも主役級のサラダに。ぶどうとミックスナッツが見た目＆味のアクセントになっています。
ベビーリーフは盛りつける前に氷水につけてパリッとさせます。つけすぎると葉が弱ってしまうので、5～10分でしっかり水けをきって。帆立ては刺し身用なので、オリーブオイルでさっと表面を焼く程度で充分。焼きすぎると身が縮んで固くなってしまうので、強火で20秒ずつを目安にして。
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
種から育てた野菜やハーブの「一番摘み」だけを集めたベビーリーフ。さっと水洗いするだけで柔らかな食感を楽しめます。奥深い味わいはフルーツ、卵、肉や魚介……どんな素材にもぴったりです。
種から育て、一番最初に摘み取ったハーブや野菜の幼葉をバランスよくミックス。さっと水洗いするだけで、料理のつけ合わせにも、おしゃれなサラダにも、ピザやパスタのトッピングにも。手軽においしく、幼葉の栄養をまるごと食べられます。
約40g オープン価格
約40g オープン価格
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
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手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
