新じゃが

1. 1

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。カレールウは粗く刻む。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れる。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで2～3分炒めたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら、肉の色が変わるまでさらに2～3分炒める。

3. 3

   ミックスビーンズ、水1/2カップを加え、沸騰したらカレールウを加える。木べらで混ぜながら、ルウが溶けるまで2分ほど煮る。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。サニーレタスを大きめにちぎって添え、包みながらいただく。

初出　オレンジページ 2005年7/2売号