主食
更新日 2025/6/5
水野 仁輔
料理家
AIR SPICE代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で活動を開始。カレーやスパイスに関する著書は70冊以上にのぼり、自費出版を含めると100冊を超える。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイスセットを販売。
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玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、あればローリエを入れて弱火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、強火にして炒め合わせる。油がなじんだらカレー粉を加え、全体にからめながら、中火で3～4分炒める。
ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら火を止め、ミックスビーンズを加えてさっと混ぜる。味をみて塩少々を加え、ひと混ぜする。ボールにごまライスの材料を混ぜ合わせて器に盛り、カレーをかける。
初出 オレンジページ 2006年1月号
水野 仁輔
料理家
AIR SPICE代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で活動を開始。カレーやスパイスに関する著書は70冊以上にのぼり、自費出版を含めると100冊を超える。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイスセットを販売。
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