鶏ひき肉と豆のドライカレー

1. 1

   玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、あればローリエを入れて弱火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、強火にして炒め合わせる。油がなじんだらカレー粉を加え、全体にからめながら、中火で3～4分炒める。

   

   
3. 3

   ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら火を止め、ミックスビーンズを加えてさっと混ぜる。味をみて塩少々を加え、ひと混ぜする。ボールにごまライスの材料を混ぜ合わせて器に盛り、カレーをかける。

初出　オレンジページ 2006年1月号