主食
すぐできレンチン麻婆なす丼
更新日 2026/8/4
レシピを作った人
山本 ゆり
料理家
料理コラムニスト。2008年にアメブロ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。以来、レシピ本『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズのほか、雑誌やテレビでも活躍中。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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材料
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2人分
- 合いびき肉100g
- なす2個(約160g)
- 温かいご飯どんぶり2杯分(約400g)
- サラダ油大さじ1
A
- にんにく（チューブ）2cm
- しょうが（チューブ）2cm
- 片栗粉小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- みそ小さじ2
- 水80ml
- 好みで万能ねぎの小口切り少々
- 好みでラー油少々
- 好みで粉山椒少々
作り方
調理
- 1
なすの下ごしらえをする
なすはへたを取り、縦半分に切る。皮目に斜めに5mm間隔の浅い切り込みを入れ、一口大の乱切りにする。ポリ袋になす、サラダ油を入れ、かるくもんでからめる。
- 2
加熱する
耐熱のボールにひき肉を入れ、Aを順に加えてそのつど混ぜる。ボールの側面にはりつけるように薄く広げ、【1】のなすをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で7分加熱してよく混ぜる。
- 3
仕上げる
器にご飯を盛って【2】をのせ、好みでラー油、粉山椒をかけ、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
ポイント
・耐熱のボールは口径約18cmのものを使用。
・生のにんにく、しょうがのすりおろしを使う場合は、チューブ2cm＝小さじ1/2を目安に。生は風味がマイルドなので、多めに入れても大丈夫。
ゆりさん’s Comment
レンチンでもトロッと仕上がるようになすに切り込みを入れ、油をからめておくのがポイント。先にひき肉に片栗粉をまぶしてから他の調味料を加えるから、肉のうまみがたれに流れ出るのも防げる。とろみにもなるし、片栗粉すごすぎん？
編集部試作メモ
子どもや辛いのが苦手なかたには豆板醤や粉山椒抜きで作って、大人や辛いものが好きなかたはラー油で辛さをプラスしても。
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