副菜
ゴーヤーのきんぴら
更新日 2026/7/30
撮影 木村拓（東京料理写真）
夏のあと一品はこれで決まり。シャキシャキ食感で元気をチャージ！
更新日 2026/7/30
かんたん
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
49kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- ゴーヤー （縦半分に切ったもの）1/2本(約100g)
A
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 白いりごま適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り、長さ7～8cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を2～3分炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号
ゴーヤーの豆知識
古くから沖縄や鹿児島で食べられていましたが、今やすっかり全国区の野菜に。ほろ苦さが特徴で、苦みの成分、モモルデシンは胃液の分泌を促し、食欲を増進する働きがあります。ビタミンCやカリウムを豊富に含むのも魅力です。
レビュー
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