副菜
ゴーヤーの梅あえ
更新日 2026/7/30
撮影 木村拓（東京料理写真）
梅の酸味とごま油のコクが絶妙！ゴーヤーの苦味が爽やかに変わる絶品副菜です。
更新日 2026/7/30
- 調理時間
6分
- 費用目安
-
- カロリー
27kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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1人分
- ゴーヤー1/2本(約100g)
- 梅干し （塩分8％）1個(約12g)
- ごま油小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し、水けをきる。梅干しは種を除いてたたく。
- 2
【1】のゴーヤーのボールに梅肉、ごま油、塩を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号
ゴーヤーの豆知識
古くから沖縄や鹿児島で食べられていましたが、今やすっかり全国区の野菜に。ほろ苦さが特徴で、苦みの成分、モモルデシンは胃液の分泌を促し、食欲を増進する働きがあります。ビタミンCやカリウムを豊富に含むのも魅力です。
レビュー
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