主菜
中華風えび蒸し豆腐
更新日 2025/6/16
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- むきえび70g
- 絹ごし豆腐1丁
- ねぎのみじん切り1/4本分
- 片栗粉大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
オイスターだれ
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- パクチーのざく切り少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
えびは背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。塩少々でもみ洗いして水けを拭き、粗く刻む。
- 2
ボールに豆腐、片栗粉、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/4を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。えび、ねぎを加えてさっと混ぜる。
- 3
【2】を「イッタラ」ティーマのボウル15㎝に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で５分ほど加熱する。取り出して（やけどに注意）、オイスターだれの材料を混ぜてからかけ、パクチーをのせる。
初出 オレンジページ 2023年7/14売号
フィンランドでガラス工房として1881年に誕生した「イッタラ」。「ティーマ」は、伝説的デザイナー、カイ・フランクが、電子レンジの普及などライフスタイルの変化に合わせて改良を加えた人気のシリーズです。機能性、耐久性にすぐれ、ふだん使いにおすすめ。
レビュー
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