副菜

ゴーヤーのきんぴら

(件)

更新日 2026/7/30

撮影 木村拓（東京料理写真）

夏のあと一品はこれで決まり。シャキシャキ食感で元気をチャージ！

(件)

更新日 2026/7/30

  • かんたん

  • 調理時間

    10分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    49kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゴーヤー　（縦半分に切ったもの）
    1/2本(約100g)

  • A

    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 白いりごま　
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り、長さ7～8cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を2～3分炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。

初出　オレンジページ 2025年7/17売号

ゴーヤーの豆知識

古くから沖縄や鹿児島で食べられていましたが、今やすっかり全国区の野菜に。ほろ苦さが特徴で、苦みの成分、モモルデシンは胃液の分泌を促し、食欲を増進する働きがあります。ビタミンCやカリウムを豊富に含むのも魅力です。