主菜
更新日 2025/6/3
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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菜の花は根元を1cmほど切り、長さを3等分に切る。かには軟骨があれば取り除いてボールに入れ、しょうが汁と、酒小さじ1をふってさっと混ぜる。豆腐は一口大に切る。
鍋に水1と1/2カップを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら、菜の花としょうがを入れる。酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、菜の花がしんなりとするまで煮て、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。中火にして豆腐とかにを加え、木べらでそっと混ぜながらひと煮立ちさせ、最後にごま油小さじ1/2をふる。
初出 Cooking 2009年3月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
121kcal
10分
