主菜
菜の花とかにのとろみ煮
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
かにと豆腐のやさしいうまみが、菜の花のほろ苦さを引き立てます。しょうがをきかせて風味よく。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約530円
- カロリー
121kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 菜の花1束
- かにのほぐし身60g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- しょうが汁少々
- 酒大さじ1と小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を1cmほど切り、長さを3等分に切る。かには軟骨があれば取り除いてボールに入れ、しょうが汁と、酒小さじ1をふってさっと混ぜる。豆腐は一口大に切る。
- 2
鍋に水1と1/2カップを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら、菜の花としょうがを入れる。酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、菜の花がしんなりとするまで煮て、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。中火にして豆腐とかにを加え、木べらでそっと混ぜながらひと煮立ちさせ、最後にごま油小さじ1/2をふる。
初出 Cooking 2009年3月号