主食
タイ風そぼろご飯
更新日 2025/7/15
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
wato
料理家
素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 豚ひき肉300g
- 赤ピーマン2個
- 青じその葉6枚
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、7～8mm四方に切る。青じそは軸を切り、細かくちぎる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、ひき肉を入れて、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。油が多く出てきたら、拭き取る。赤ピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れてからめる。青じそを加えてひと混ぜし、火を止める。器にご飯を盛り、そぼろをのせる。
初出 オレンジページ 2012年8/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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