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トッカルビのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

トッカルビ

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更新日 2025/5/30

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#韓国料理
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#冬
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#長ねぎ
#塩分控えめ
#合い挽き肉

撮影鈴木泰介

肉にしっかり甘辛味をつけた韓国風ハンバーグ。平たく丸めるだけで簡単！

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更新日 2025/5/30

費用目安
約400円
カロリー
372kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

たね
- 合いびき肉
  250g
- にんにくのすりおろし
  大さじ1/2
- 砂糖
  各1/2
- 酒
  各1/2
- しょうゆ
  各1/2
- 片栗粉
  各1
- ごま油
  各1
- 塩
  ひとつまみ
- こしょう
  少々
ねぎ
1/6本
ピーマン
1個
白いりごま
適宜
好みの葉野菜（サンチュ、えごまの葉、青じそ、サニーレタスなど）
適宜
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、ねぎとともに粗めのみじん切りにする。ボールにたねの材料を入れて練り混ぜ、ねぎ、ピーマンを加えてさらに混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、たねを4等分にして平たく丸めて入れ、フライ返しでかるく押さえながら2分ほど焼く。上下を返し、フライ返しでかるく押さえながらさらに2分ほど焼く。器に盛り、白いりごまをふる。箸で適当な大きさに切りながら、好みの葉野菜で巻いていただく。

初出　オレンジページ 2024年9月号

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