主菜
粗刻み新玉バーグ
更新日 2026/5/19
撮影 野口健志
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- 新玉ねぎ1/2個(約100g)
- 大根2cm(約100g)
- サラダ菜の葉 （小）4枚
- 片栗粉大さじ1
A
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- ポン酢しょうゆ小さじ1
- 練り辛子少々
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまますりおろしてざるに上げ、汁けをきる。新玉ねぎは粗く刻み、片栗粉をまぶす。ボールにひき肉とAを入れ、混ぜ合わせる。新玉ねぎを加えてさらに混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。
新玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、粉がつなぎ役となり、ひき肉となじみやすくなります。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のたねを入れて3分焼く。上下を返して1分ほど焼き、余分な脂を拭いて酒をふり入れ、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。サラダ菜とともに器に盛り、大根おろしと練り辛子を添えて、大根おろしにポン酢しょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2026年4/2売号
レビュー
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