粗刻み新玉バーグ

1. 1

   大根はよく洗い、皮つきのまますりおろしてざるに上げ、汁けをきる。新玉ねぎは粗く刻み、片栗粉をまぶす。ボールにひき肉とAを入れ、混ぜ合わせる。新玉ねぎを加えてさらに混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。

   

   

   新玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、粉がつなぎ役となり、ひき肉となじみやすくなります。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のたねを入れて3分焼く。上下を返して1分ほど焼き、余分な脂を拭いて酒をふり入れ、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。サラダ菜とともに器に盛り、大根おろしと練り辛子を添えて、大根おろしにポン酢しょうゆをかける。

   

   

初出　オレンジページ 2026年4/2売号