副菜
アボカドのみそ漬け
更新日 2025/9/17
撮影 高杉純
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
作りやすい分量
- アボカド1/2個
- みそ小さじ1
作り方
調理
- 1
アボカドは種を取って皮をむく。みそを用意し、くぼみの部分に薄く塗る。残りのみそをラップに薄く広げるようにして塗り、アボカドを切り口を上にしてのせてやさしく包む。
- 2
バットなどに入れて冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。アボカドのみそをぬぐってから食べやすく切り、器に盛る。
初出 オレンジページ 2024年11/2売号
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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みそ漬けつまみ
レビュー
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66kcal
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