かぶのみそ漬け
更新日 2025/7/25
撮影 高杉純
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
作りやすい分量
- かぶ2個
- みそ小さじ2
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り分ける。身は皮をむいて一口大のくし形に切り、葉は長さ3cmに切る。保存袋に、かぶの身と葉、みそを入れてかるくもみ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 2
バットなどに入れて冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。かぶのみそをぬぐってから、器に盛る。
初出 オレンジページ 2024年11/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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