主食
えびとバジルの簡単エスニック風カレー
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更新日 2025/9/5
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- えび（小・殻つき）10尾
- 「S&B フレッシュハーブ スィートバジル」の葉8枚※好みで増やしても
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- 玉ねぎ1/4個※1/4個約50g相当
- 赤パプリカ1/2個
- 「S&B 赤缶カレーパウダールウ 中辛」1袋※1袋38g
- 「菜館 オーガニックココナッツミルク」1缶※1缶200g
- サラダ油大さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- 温かいご飯（あればインディカ米）2杯分※2杯約300g相当
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、背わたを除く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に幅5㎜に切る。パプリカは横に半分に切ってから縦に幅7～8㎜に切る。バジルの葉は、大きいものは半分にちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、しめじ、玉ねぎ、パプリカを入れて1分ほど炒める。えびを加え、さらに30秒ほど炒める。
- 3
水１カップとココナッツミルクを加え、煮立ったらいったん火を止める。カレーパウダールウをふり入れ、よく混ぜて溶かしてから弱火にかけ、バジルの葉を加えてかるく煮る。火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、ご飯を添える。
（1人分660kcal、塩分2.4ɡ）
初出 オレンジページ
具材をフライパンで炒め、水とココナッツミルクを入れて煮立て、いったん火を止めて「S&B赤缶カレーパウダールウ中辛」を１袋投入。ルウを溶かしたら弱火にかけ、バジルの葉をたっぷり加えます。かるく煮込んだら、仕上げにレモン汁を加えると、さらに味が引き締まってさわやかに。加熱を続けると分離してしまうので、必ず火を止めてから最後に加えて。
さわやかな香りで「ハーブの王様」と呼ばれるバジル。多くの品種があるなかでも、スィートバジルは代表的な品種で、甘くさわやかで深みのある香りが特徴。タイ料理に使われるホーリーバジルとは本来は別品種ですが、代用として使えます。炒めものやカレーにも。
約17g オープン価格
約17g オープン価格
エスビー食品は、2017年にフレッシュハーブ事業30周年を記念して、8月2日を「ハーブの日」と定め、ハーブのおいしさや素晴らしさを広める活動をしています。
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重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
585kcal
