主食

えびとバジルの簡単エスニック風カレー

Name: えびとバジルの簡単エスニック風カレー
Yield: 2人分
Ingredients: えび（小・殻つき） 10尾; 「S&B フレッシュハーブ スィートバジル」の葉 8枚; しめじ 1パック; 玉ねぎ 1/4個; 赤パプリカ 1/2個; 「S&B 赤缶カレーパウダールウ 中辛」 1袋; 「菜館 オーガニックココナッツミルク」 1缶; サラダ油 大さじ1/2; レモン汁 大さじ1; 温かいご飯（あればインディカ米） 2杯分

更新日 2025/7/17

撮影鈴木泰介

市販のカレールウとココナッツミルク、フレッシュバジルで本格派の仕上がり

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更新日 2025/7/17

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

えび（小・殻つき）
10尾
「S&B フレッシュハーブスィートバジル」の葉
8枚※好みで増やしても
しめじ
1パック※1パック約100g相当
玉ねぎ
1/4個※1/4個約50g相当
赤パプリカ
1/2個
「S&B 赤缶カレーパウダールウ中辛」
1袋※1袋38g
「菜館オーガニックココナッツミルク」
1缶※1缶200g
サラダ油
大さじ1/2
レモン汁
大さじ1
温かいご飯（あればインディカ米）
2杯分※2杯約300g相当

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは殻をむき、背わたを除く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に幅5㎜に切る。パプリカは横に半分に切ってから縦に幅7～8㎜に切る。バジルの葉は、大きいものは半分にちぎる。
2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、しめじ、玉ねぎ、パプリカを入れて1分ほど炒める。えびを加え、さらに30秒ほど炒める。
3
水１カップとココナッツミルクを加え、煮立ったらいったん火を止める。カレーパウダールウをふり入れ、よく混ぜて溶かしてから弱火にかけ、バジルの葉を加えてかるく煮る。火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、ご飯を添える。
（1人分660kcal、塩分2.4ɡ）

初出　オレンジページ

具材をフライパンで炒め、水とココナッツミルクを入れて煮立て、いったん火を止めて「S&B赤缶カレーパウダールウ中辛」を１袋投入。ルウを溶かしたら弱火にかけ、バジルの葉をたっぷり加えます。かるく煮込んだら、仕上げにレモン汁を加えると、さらに味が引き締まってさわやかに。加熱を続けると分離してしまうので、必ず火を止めてから最後に加えて。