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ひき肉とにらのごま黒炒飯のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

ひき肉とにらのごま黒炒飯

0(0件)

更新日 2025/6/1

#主食
#中華料理
#チャーハン
#通年
#にら
#米
#豚ひき肉
#ごま

撮影原ヒデトシ

香ばしい黒ごまと焦がししょうゆが好相性！　にらを加えてパンチをきかせます。

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更新日 2025/6/1

費用目安
約630円
カロリー
578kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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1人分

温かいご飯　どんぶり
2杯分
豚ひき肉
100g
しめじ
1/2パック
にら
1/3束
黒すりごま
大さじ4
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しめじは石づきを切り、長さを3等分に切る。にらは小口切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら2～3分炒める。しめじを加えてさっと炒め合わせ、ご飯を加えて、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。
3
全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。

初出　オレンジページ 2009年6月号

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