主食
ひき肉とにらのごま黒炒飯
更新日 2025/9/8
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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1人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 豚ひき肉100g
- しめじ1/2パック
- にら1/3束
- 黒すりごま大さじ4
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、長さを3等分に切る。にらは小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら2～3分炒める。しめじを加えてさっと炒め合わせ、ご飯を加えて、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。
- 3
全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。
初出 オレンジページ 2009年6/2売号
レビュー
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