主食
基本のチャーハン
更新日 2026/9/3
撮影 野口健志
ぱらっと香ばしく仕上がる基本のチャーハンです。炒める途中で酒を回し入れてほどよく水分を補うことで、ぱさつきを防ぎ、こくと風味がアップ。お店のような本格的な味わいに。
更新日 2026/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
584kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
- ハム4枚(約80g)
- ねぎ1/2本(約40g)
- 卵2個
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎは粗いみじん切りにする。ハムは5～6mm四方に切る。卵は溶きほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 3
2のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火で熱し、ハム、ねぎをさっと炒めて油が回ったらご飯を加える。木べらで上下を返し、ご飯をほぐすようにして手早く混ぜながら炒める。
- 4
ご飯がほぐれてきたら酒を回し入れ、さらに炒める。2の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょうを加えて混ぜる。フライパンの縁からしょうゆを加え、さっと炒める。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
必ずおいしく！のコツ
炒めている途中で酒を回し入れ、ご飯がパサつかないようにほどよく水分を補います。 ご飯は炒めている間に水分がとび、パサついたり、焦げたりする原因に。酒を回し入れることでしっとりしつつもぱらりと仕上がり、こくと風味が増します。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
584kcal
10分
米を使ったレシピ
Loading recipes...
チャーハンのレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
