主食
ベトナム風 チキンライス
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更新日 2026/5/13
撮影 鈴木泰介
ベトナム料理「コムガー」をおうちで！ うまみたっぷり、鮮やかな黄色のターメリックご飯
更新日 2026/5/13
- 費用目安
-
- カロリー
390kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
作りやすい分量・3～4人分
- 米2合(360ml)
- 鶏胸肉1枚(約250g)
下味
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
A
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ｢S&B スパイス＆ハーブ ターメリック （パウダー）」小さじ1
- 塩小さじ1/2
たれ
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- ニョクマム(なければナンプラー)大さじ1
- 水大さじ1
- 好みで｢S&B 旬の香り 輪切り唐辛子」適宜
- きゅうりの斜め薄切り1/2本分
- 好みで紫玉ねぎの薄切り適宜
- 好みで｢S&B フレッシュハーブ パクチー」の ざく切り適宜
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げる。鶏肉は全体をフォークで10回くらい刺してからボールに入れ、下味の材料をもみ込み、10分ほどおく。
- 2
炊飯器の内がまに米とＡを入れて2合の目盛りまで水を入れ、かるく混ぜる。❶の鶏肉を皮目を上にしてのせ、普通に炊く。
- 3
炊き上がったら鶏肉を取り出し、ご飯を混ぜる。鶏肉の粗熱がとれたら皮は幅１㎝に切り、身は太めに裂く。器にご飯を盛って鶏肉をのせ、きゅうりと、好みで紫玉ねぎ、パクチーを添える。たれの材料を混ぜて添え、かけながら食べる
初出 オレンジページ 2026年5/17売号
ターメリックといっしょに塩、酒、サラダ油を入れて炊き込みます。ターメリックの黄色い色素成分・クルクミンは油溶性なので、サラダ油が入ることでご飯の色がより鮮やかに。また、米が一粒一粒コーティングされて離れがよくなるので、炊き上がりがべちゃっとせずにさらっと食べられます。鶏胸肉は皮目を上にしてのせて。身を下にして、鶏のだしをご飯にしっかりしみ渡らせます。
カレー作りにも欠かせないスパイス。鮮やかな黄色の成分・クルクミンは水にはほとんど溶けない油溶性のため、油といっしょに調理するときれいに仕上がります。天ぷらのころもやホットミルク、ゆで卵の色づけにも◎
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331kcal
10分
