主食
ナンプラーで カオマンガイ
更新日 2026/7/14
撮影 邑口京一郎
シンガポールでは「海南チキンライス」とも呼ばれる、蒸し鶏＆ナンプラーのうまみが組み合わさった極上ごはん！
更新日 2026/7/14
かんたん
- 費用目安
-
- カロリー
439kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と息子との3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
クックモード
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材料
米2合分
- 米2合(約360ml)
- 鶏胸肉（大）1枚(約300g)
- しょうがの薄切り（皮つき）1かけ分
- 香菜（パクチー）40g
- きゅうり1本
- レモンのくし形切り適宜
- ナンプラー大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酒1/4カップ
- ごま油大さじ1
ジンジャーだれ
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- ナンプラー大さじ1
- 黒酢（なければ酢）大さじ1/2
作り方
下準備
・きゅうりはへたを切り、長めの乱切りにする。
・香菜は長さ3～4cmに切る（あれば根はとっておく）。
・鶏肉の厚い部分に切り目を入れて厚さを均一にし、砂糖をすり込み、15～30分おく。
調理
- 1
鍋に鶏肉、水1/4カップ、酒、ナンプラー小さじ1、しょうが、あれば香菜の根、ごま油を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、4分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま粗熱が取れるまでおく。
- 2
蒸し汁を大きめの計量カップに入れ、ナンプラー小さじ2、水適宜を加えて2カップにする。
- 3
炊飯器の内がまに米、【2】を入れ、普通モードで炊く。炊き上がったら鶏肉を加え、10分ほど蒸らす。鶏肉は食べやすく切り、香菜、きゅうり、レモンを添える。たれの材料を混ぜ合わせて添え、かける。
鶏肉の蒸し汁＆ナンプラーを加えて炊き上げたご飯は、うまみが凝縮！ さらに蒸し鶏を加えて蒸らし、ご飯に香りをうつします。
初出 Cooking 2011年11/17売号
レビュー
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439kcal
15分
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