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副菜

モロヘイヤと長いものレモンしょうゆあえ

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更新日 2025/6/6

モロヘイヤと長いものレモンしょうゆあえ
撮影 土肥さやか

体力の消耗で失われがちな栄養素を豊富に含むスーパー夏野菜、モロヘイヤ。長いものサクサクとした食感がほどよいアクセントに。レモンのさわやかな酸味で、酢が苦手な人にもおすすめ。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約1120円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    5.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

大島 菊枝

料理家

管理栄養士

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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    材料

    作りやすい分量
    • モロヘイヤ
      2束
    • 長いも
      10cm

    • レモンしょうゆ

      • レモン汁
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ2
      • 削り節
        適宜

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      モロヘイヤは葉先を摘み、たっぷりの湯で30秒ほどゆでる。冷水にとって水けをかるく絞り、食べやすい大きさに刻む。長いもは皮をむいて7mm角に切る。

    2. 2

      ボールにレモンしょうゆの材料を入れて混ぜ、【1】を加えてあえる。

    初出　オレンジページ 2016年8/2売号

    オクラ・納豆・長いも！ 夏を乗り切る『ねばねば』レシピ

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