ひき肉とにらのごま黒炒飯

1. 1

   しめじは石づきを切り、長さを3等分に切る。にらは小口切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら2～3分炒める。しめじを加えてさっと炒め合わせ、ご飯を加えて、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。
3. 3

   全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。

   

   

初出　オレンジページ 2009年6月号