副菜
じゃがいものひと口チヂミ
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- じゃがいも（男爵）3個※1個約150g相当
- 白菜キムチ100g
- 豚バラ薄切り肉100g
- しし唐辛子2本
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
下準備
・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
・キムチはみじん切りにする（汁は捨てない）。
・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる（汁は捨てない）。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ（汁ごと）、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6～7分ずつ焼く。
初出 オレンジページ 2021年9/2売号
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じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
586kcal
10分
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