副菜
じゃがいものひと口チヂミ
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約390円
- カロリー
423kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも（男爵）3個※1個約150g相当
- 白菜キムチ100g
- 豚バラ薄切り肉100g
- しし唐辛子2本
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
下準備
・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
・キムチはみじん切りにする（汁は捨てない）。
・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる（汁は捨てない）。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ（汁ごと）、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6～7分ずつ焼く。
初出 オレンジページ 2021年9/2売号
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じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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