副菜
もやしのチヂミ風
更新日 2026/5/14
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- もやし（根切りタイプ）1袋(約250g)
A
- ぬるま湯大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 白いりごま小さじ1/2
B
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにAを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜる。もやしを加えてさらに混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を流し入れる。木べらで丸く形を整え、4～5分焼いて上下を返し、さらに4～5分焼く。食べやすく切って器に盛り、ごまをふる。Bを混ぜて添え、つけていただく。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
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