主食
豚ともやしのしょうがあん堅焼きそば
更新日 2026/10/3
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺（焼きそば用）2玉(約300g)
A
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- もやし1/2袋(約100g)
- 塩少々
- こしょう少々
あん
- 水3/4カップ
- 片栗粉大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- しょうがのすりおろし2かけ分
- サラダ油大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
あんの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺をかるくほぐして広げ入れる。水1/4カップを加えてふたをし、強火で1分蒸し焼きにする。ふたをはずして水分をとばし、少し火を弱めて、こんがりした焼き色がつくまでさらに2～3分焼く。麺の上下を返して2～3 分焼き、Aを鍋肌から加える。フライパンを揺すって全体にからめ、麺をかるくほぐして器に盛る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肩ロース薄切り肉を炒める。肉の色が変わったらもやしを加え、塩、こしょうをふってさっと炒める。【1】のあんをもう一度混ぜて加えて、全体を混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
- 4
【2】の堅焼きそばに【3】をかけ、しょうがのすりおろしをのせて混ぜながらいただく。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
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