カリカリ豚と豆苗の焼きそば

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   中華麺は袋の端を切って耐熱皿にのせ、電子レンジ（600w）で1分加熱してほぐしやすくする。豆苗は根元を切り、長さ4cmに切る。豚肉は長さ3cmに切る。たれの材料は混ぜる。

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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。塩、粗びき黒こしょうをふって2分ほど焼き、上下を返す。【1】の中華麺をざっとほぐして広げ入れ、たれを回し入れてふたをし、1分蒸し焼きにする。

   

   たれを回し入れたら、混ぜる前に蒸し焼きにするのがコツ。たれの水分で麺がほぐれやすくなるうえに、口当たりもソフトに。麺に味がしっかりなじむというメリットも。

   
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   ふたをはずして強火にし、全体を混ぜる。豆苗を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子をふる。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号