しらすペペロンあえ麺

1. 1

   パセリは茎を除き、葉を粗く刻む。

2. 2

   中華麺を袋から取り出し、直径約23cmの耐熱皿にのせる。Aは混ぜてから中華麺に回しかけ、麺の上下を返して全体にさっとからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分加熱する。ほぐしながら全体を混ぜて水分をとばし、器に盛る。

   

   

   【麺に下味をつけ、レンチンでふんわり蒸し麺に】 麺に水と塩、油をからめて電子レンジで蒸せば、麺にほのかな塩味がつき、味がしまります。麺が柔らかくなることで、具とのなじみもアップ！　油のおかげで麺もほぐれやすくなります。

   
3. 3

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったらしらす、酒、塩を加えてさっと炒める。パセリ、水大さじ2を加えてさっと混ぜ、器に盛った中華麺にのせる。全体をあえながらいただく。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号