副菜
更新日 2025/6/3
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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にんじんは皮をむいて斜め薄切りにし、縦にせん切りにする。たらこは縦に1本浅く切り込みを入れ、スプーンなどで身をこそげ取る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、酒、水各大さじ1をふり、ふたをして火を弱め、3～4分蒸し焼きにする（途中で水がなくなったら、小さじ2ほど加える）。ふたを取り、たらこと、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて全体にからめ、たらこがパラパラになったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年7月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
20分
290kcal
