にんじんのたらこ炒め

1. 1

   にんじんは皮をむいて斜め薄切りにし、縦にせん切りにする。たらこは縦に1本浅く切り込みを入れ、スプーンなどで身をこそげ取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、酒、水各大さじ1をふり、ふたをして火を弱め、3～4分蒸し焼きにする（途中で水がなくなったら、小さじ2ほど加える）。ふたを取り、たらこと、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて全体にからめ、たらこがパラパラになったら器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年7月号