副菜
じゃがいもと桜えびのガレット風
更新日 2026/6/3
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個(約280g)
- 桜えび大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする（水にさらさない）。ボールに入れ、桜えび、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を入れる。木べらで丸く形を整え、3～4分焼いて上下を返し、じゃがいもが少し透き通ってくるまでさらに3～4分焼く。粉チーズをふり、かるくフライ返しで押さえてから上下を返し、チーズがカリッとするまで1～2分焼く。食べやすく切って器に盛る。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
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