台湾混ぜそば風あえ麺

1. 1

   にらは幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともに粗いみじん切りにする。Bは混ぜる。

2. 2

   中華麺を袋から取り出し、直径約23cmの耐熱皿にのせる。Aは混ぜてから中華麺に回しかけ、麺の上下を返して全体にさっとからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分加熱する。ほぐしながら全体を混ぜて水分をとばし、器に盛る。

   

   

   麺に水と塩、油をからめて電子レンジで蒸せば、麺にほのかな塩味がつき、味がしまります。麺が柔らかくなることで、具とのなじみもアップ！　油のおかげで麺もほぐれやすくなります。 麺をレンチンしたあとは、しっかり水蒸気をとばすようにほぐして。べチャッとせずに麺がふっくらして、具材としっかりからみます。

   
3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら削り節を加えて炒め合わせ、Bを加えてさっと炒める。

4. 4

   器に盛った中華麺に、にら、【3】の順にのせ、中央に卵黄、すりごまをのせる。食べるときに全体をあえながらいただく。

   

   

初出　オレンジページ 2026年6/2売号