副菜
そぼろ和風ポテサラ
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
作りやすい分量
- 作りおきそぼろ（下記参照）大さじ2
- じゃがいも1個※1個約150g相当
- 酢小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、水でさっと洗ってラップで包み、電子レンジで4～5分加熱する。熱いうちにつぶし、酢、塩、こしょうを加えて混ぜ、さます。
- 2
【1】に、作りおきそぼろ、マヨネーズを混ぜ、万能ねぎの小口切りを散らす。
初出 オレンジページ 2017年2/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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「作りおきそぼろ」の作り方
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
345kcal
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10分