汁物
白菜としめじのかきたまスープ
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 白菜の葉（小）1枚～2枚(約150g)
- しめじ1パック(約100g)
- 春雨20g
- 卵1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。卵は割りほぐす。
- 2
鍋に白菜、しめじ、春雨、水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして3～4分煮る。【1】の溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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