主菜
油揚げと野菜のだし煮
更新日 2025/9/18
撮影 野口健志
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- 油揚げ（厚めのもの）2枚
- 豚バラ薄切り肉50g
- 小松菜1/2わ
- しめじ1パック
- だし汁1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
作り方
調理
- 1
油揚げは縦半分に切ってから、横に4等分に切る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り、かるくほぐす。豚肉は幅2cmに切る。
- 2
フライパンにだし汁と薄口しょうゆを入れて中火で煮立て、豚肉を加える。肉の色が変わったらしめじ、小松菜、油揚げを加え、小松菜がしんなりするまで2～3分煮る。
【ポイント】
豚肉を先に煮て、肉のうまみが溶け出た煮汁で野菜と油揚げを煮る。味のなじみがよくなり、おいしく仕上がる。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
レビュー
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