副菜
豆腐とセロリのレモン煮
更新日 2025/11/21
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- セロリ1本※1本約80g相当
- レモン（国産）1個
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
・豆腐は4等分に切る。
・セロリは茎と葉に分け、茎は幅1cmの斜め切りにする。葉は食べやすく切る。
・レモンは薄い輪切りを4枚とり、残りは果汁を絞る（大さじ1程度）。
・ツナはかるく缶汁をきる。
- 2
直径20cmのフライパンに豆腐を入れ、あいたところにセロリ、レモンの薄切りを加えて中火にかける。ツナ、水3/4カップ、レモン汁、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加え、ふたをして1分ほど煮て、煮立ったら弱火で5分、ふたを取ってさらに3～4分煮る。器に盛り、ラー油適宜をかける。
初出 オレンジページ 2025年4/2売号
編集部試作メモ
豆腐の上にツナをのせて蒸し煮にすると味がなじみやすくなります。こうすることで煮ている間に上下を返す必要がなく、形がくずれないのもうれしいところ。
レビュー
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