主菜
えびとセロリの塩しょうが炒め
更新日 2026/6/2
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）200g(正味150g)
- セロリ1本(約100g)
- セロリの葉15g
- ねぎ1/4本(約30g)
- しょうが2かけ(約20g)
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
A
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
セロリは太い部分は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。葉は幅2cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取って片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、えびを入れる。両面を1分ずつ、色が変わるまで焼く。セロリ、ねぎ、しょうがを加え、1分ほど炒める。Aを加えて炒め、セロリの葉を加えてさっと炒め合わせる。
セロリの葉は仕上げの段階で加えると、香りと色合いがしっかり残ります。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
レビュー
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