夏野菜の落とし卵煮

1. 1

   ・トマトはへたを取って縦半分に切り、一口大の乱切りにする。
   ・セロリの茎は幅5mmの斜め薄切りにする。セロリの葉は幅1cmに切る。
   ・玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。
   ・にんにくは横に薄切りにする。
   ・洋風スープの素は刻む。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったらセロリの茎、玉ねぎを加えて中火にし、4分炒める。Aを加え、煮立ったらトマト、塩を加えて3分炒め煮にする。セロリの葉を加え、卵を間隔をあけて割り入れ、4～5分煮る。粗びき黒こしょう少々をふる。

   

   

   卵の火の通しかげんはお好みですが、黄身がしっかり固まるように仕上げたい場合は、ふたをしてさらに2分ほど加熱してください。

   

初出　オレンジページ 2025年6/17売号