主菜
栃尾揚げと鶏肉のヤンニョム風味
更新日 2025/11/7
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
作りやすい分量
- 栃尾揚げまたは油揚げ3枚1枚※1枚約130g相当
- 鶏もも肉150g
A
- コチュジャン大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
栃尾揚げは2cm角（油揚げは2cm四方）に切る。鶏肉も2cm角に切り、塩、こしょう各少々、酒小さじ1/2、片栗粉小さじ1を順にまぶす。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、栃尾揚げと鶏肉を入れ、返しながら3分ほど焼く。端に寄せ、あいたところにAを入れて混ぜ、かるく煮つまったら全体にからめる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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