主菜
高野豆腐と豚肉の煮もの
更新日 2025/11/23
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 高野豆腐（湯もどし不要のもの）※3個
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 小松菜1株
煮汁
- だし汁2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ※湯戻しが必要な高野豆腐を使う場合は、商品の表示どおりにもどしてから水気を絞って同様に使う
作り方
調理
- 1
高野豆腐は水でさっとぬらして横半分に切る。小松菜は根元を切り、長さ5～6cmに切る。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、高野豆腐を加えて中火にし、5～6分煮る。豚肉を加えてさっと煮てアクを取り、小松菜を加えて5分煮る。火を止めて5分ほどおく。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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