主菜
豚こまと餅の袋煮
更新日 2025/11/21
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 油揚げ2枚※2枚約60g相当
- 豚こま切れ肉50g
- 切り餅2個※2個約100g相当
- ねぎ1本※1本約100g相当
煮汁
- 水2カップ
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
・餅は横半分に切る。
・ねぎは長さ3cmに切る。
・油揚げはペーパータオルで表面の油を押さえて横半分に切り、切り口から袋状に開く。それぞれに餅1切れと豚肉の1/4量を詰め、口をつま楊枝で縫うようにして留める。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら餅と豚肉を詰めた油揚げとねぎを入れて落としぶた（※）をし、弱火で5分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、餅が柔らかくなるまで煮る。
※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
大きめのフライパンに具を重ならないように並べ、落としぶたをして煮ることで、全体に煮汁がいきわたり、早く均一に火を通すことができます。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
レビュー
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