豚こまと餅の袋煮

1. 1

   ・餅は横半分に切る。
   ・ねぎは長さ3cmに切る。
   ・油揚げはペーパータオルで表面の油を押さえて横半分に切り、切り口から袋状に開く。それぞれに餅1切れと豚肉の1/4量を詰め、口をつま楊枝で縫うようにして留める。

   

   
2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら餅と豚肉を詰めた油揚げとねぎを入れて落としぶた（※）をし、弱火で5分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、餅が柔らかくなるまで煮る。

   ※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

   

   

   大きめのフライパンに具を重ならないように並べ、落としぶたをして煮ることで、全体に煮汁がいきわたり、早く均一に火を通すことができます。

   

初出　オレンジページ 2025年2/17売号