スイーツうまくいくふたで
りんごのアップサイドダウンケーキ
更新日 2025/7/4
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
- りんご1個※（正味200～250g）
- ホットケーキミックス150g
- 卵1個
- 牛乳100ml
- グラニュー糖大さじ2
- バター（食塩不使用）20g
作り方
調理
- 1
バターを室温にもどす。りんごは皮をむき、種と芯を取って正味量を準備し、縦に幅7mmに切る。直径約30cmのオーブン用シートを、直径約23cmと、直径約21cmの２枚に切る。
- 2
直径約23cmのオーブン用シートをフライパンの底に敷き、りんごをすき間なく広げる。バターを手で小さくちぎってのせて弱火にかけ、「うまくいくふた」をして5分ほど蒸し煮にする。
- 3
グラニュー糖をふり、ふたをせずにさらに5分ほど加熱する。
- 4
ボールに卵を溶き、牛乳、ホットケーキミックスを順に入れて、そのつどよく混ぜる。【3】のフライパンに生地を流し入れる。
- 5
直径約21cmのオーブン用シートを生地にのせ、ふたをしてごく弱火で7分ほど焼く。
- 6
ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返して、ケーキを一度取り出す。ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す（この時点では、両面にオーブン用シートがくっついた状態）。5～6分焼き、ふたを取って真ん中あたりに竹串を刺し、何もついてこなければOK。もう一度、同様にふたを使ってひっくり返す（りんごの面が下になる）。上のオーブン用シートをはがし、ふたを使ってひっくり返し、皿に取り出す。りんごの面のオーブン用シートをはがす。
レシピ掲載日 2025.6.20
フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。
料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。
お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。
このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく！
これひっくり返すの、どうする？ 「うまくいくふた」ならうまくいく。
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