スイーツうまくいくふたで
りんごのアップサイドダウンケーキ
更新日 2025/7/4

レシピを作った人
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
- りんご1個※(正味200~250g)
- ホットケーキミックス150g
- 卵1個
- 牛乳100ml
- グラニュー糖大さじ2
- バター(食塩不使用)20g
作り方
調理
- 1
バターを室温にもどす。りんごは皮をむき、種と芯を取って正味量を準備し、縦に幅7mmに切る。直径約30cmのオーブン用シートを、直径約23cmと、直径約21cmの2枚に切る。
- 2
直径約23cmのオーブン用シートをフライパンの底に敷き、りんごをすき間なく広げる。バターを手で小さくちぎってのせて弱火にかけ、「うまくいくふた」をして5分ほど蒸し煮にする。
- 3
グラニュー糖をふり、ふたをせずにさらに5分ほど加熱する。
- 4
ボールに卵を溶き、牛乳、ホットケーキミックスを順に入れて、そのつどよく混ぜる。【3】のフライパンに生地を流し入れる。
- 5
直径約21cmのオーブン用シートを生地にのせ、ふたをしてごく弱火で7分ほど焼く。
- 6
ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返して、ケーキを一度取り出す。ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す(この時点では、両面にオーブン用シートがくっついた状態)。5~6分焼き、ふたを取って真ん中あたりに竹串を刺し、何もついてこなければOK。もう一度、同様にふたを使ってひっくり返す(りんごの面が下になる)。上のオーブン用シートをはがし、ふたを使ってひっくり返し、皿に取り出す。りんごの面のオーブン用シートをはがす。
レシピ掲載日 2025.6.20
これひっくり返すの、どうする? 「うまくいくふた」ならうまくいく。

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