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これひっくり返すの、どうする?「うまくいくふた」ならうまくいく。オレンジページ shop

スイーツうまくいくふたで

りんごのアップサイドダウンケーキ

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更新日 2025/7/4

りんごのアップサイドダウンケーキ
撮影 鈴木泰介

生地の片面にりんごをたっぷりとのせたふんわりケーキ。甘さ控えめの素朴な味わいです。〈うまくいくふた〉があれば、「ひっくり返す」「取り出す」のもスムーズだから、フライパンで作れます。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

直径20cmのフライパン1台分
  • りんご
    1(正味200~250g)
  • ホットケーキミックス
    150g
  • 1
  • 牛乳
    100ml
  • グラニュー糖
    大さじ2
  • バター(食塩不使用)
    20g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    バターを室温にもどす。りんごは皮をむき、種と芯を取って正味量を準備し、縦に幅7mmに切る。直径約30cmのオーブン用シートを、直径約23cmと、直径約21cmの2枚に切る。

  2. 2

    直径約23cmのオーブン用シートをフライパンの底に敷き、りんごをすき間なく広げる。バターを手で小さくちぎってのせて弱火にかけ、「うまくいくふた」をして5分ほど蒸し煮にする。

  3. 3

    グラニュー糖をふり、ふたをせずにさらに5分ほど加熱する。

  4. 4

    ボールに卵を溶き、牛乳、ホットケーキミックスを順に入れて、そのつどよく混ぜる。【3】のフライパンに生地を流し入れる。

  5. 5

    直径約21cmのオーブン用シートを生地にのせ、ふたをしてごく弱火で7分ほど焼く。

  6. 6

    ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返して、ケーキを一度取り出す。ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す(この時点では、両面にオーブン用シートがくっついた状態)。5~6分焼き、ふたを取って真ん中あたりに竹串を刺し、何もついてこなければOK。もう一度、同様にふたを使ってひっくり返す(りんごの面が下になる)。上のオーブン用シートをはがし、ふたを使ってひっくり返し、皿に取り出す。りんごの面のオーブン用シートをはがす。

レシピ掲載日 2025.6.20


植松良枝×オレンジページオリジナルうまくいく〈アルミふた〉26

フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか? 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。

料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ(スペイン風オムレツ)をひっくり返す専用のふたが原型になっています。

お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。

このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく!

植松良枝さんと作った「うまくいくふた」はこちらオレンジページshop>>

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