パウンド型のキャロットケーキ　オレンジチーズクリーム添え

1. 1

   卵とサラダ油を混ぜる

   ボールに卵を溶きほぐし、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。とろっと白っぽくなればよい。

   

   
2. 2

   粉類を混ぜ合わせる

   下準備したAの中央に【1】を加える。このとき、【1】のボールに残った液は完全に取りきらなくてよい。中央から円を描くように、泡立て器で手早く混ぜる。ボールに残った【1】をゴムべらでこそげて加え、さらに泡立て器で混ぜる。粉っぽさがなくなってつやが出たら（写真右下）、ゴムべらで上下を返すように混ぜ、均一にまとめる。

   

   

   まずはAと【1】を手早く混ぜることが大事。全体がなじんでから、ボールに残った【1】をゴムべらできれいに取って加える。

   
3. 3

   にんじんとくるみを加える

   【2】に、すりおろしたにんじんを入れ、生地用のくるみを手で2つ～3つに割りながら加える。ゴムべらで上下を返すように混ぜ合わせ、具材を生地にしっかりなじませる。このとき、ボールの側面に生地が残らないようきれいにこそげながら全体をまとめる。

   

   
4. 4

   生地を焼く

   型に生地を流し入れ、ゴムべらで型全体にいきわたらせる。160℃のオーブンの下段で20分焼き、型の前後を入れ替えてさらに20分焼く。中央に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーや網に取り出し、粗熱が取れたら型からはずす。

   

   
5. 5

   チーズクリームを作る

   クリームチーズをボールに入れ、かたまりがなくなるようゴムべらで練る。バターを加えてだまがなくなるまで混ぜる。粉砂糖を加えてさらに混ぜ合わせ、全体がなじんだら泡立て器に持ち替える。全体が白っぽくなり、すくうとしっかりと角が立つくらいまで混ぜる（写真右下）。

   

   

   ・空気を含ませるように混ぜると、まろやかな風味に。粉砂糖を使うことで全体がまとまりやすくなり、ほどよい堅さに仕上がる。 ・チーズクリームがまとまりにくい場合は、ボールの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜる。

   
6. 6

   オレンジの果肉を加えて混ぜる

   【5】にオレンジの果肉を手でくずしながら加え、泡立て器で混ぜ合わせる。ゴムべらに持ち替え、全体が均一になるように混ぜる。

   

   
7. 7

   ケーキをカットしてでき上がり

   ケーキを好みの厚さにカットして器に盛り、クリームを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2024年9/17売号