主菜

まるごとなすの韓国風煮

(件)

更新日 2026/9/16

撮影 福尾美雪

切り込みを入れてから塩水につけると、柔らかくなり、ひき肉が詰めやすくなります。 コチュジャンの甘辛い煮汁も好相性！

(件)

更新日 2026/9/16

  • 普通

  • 調理時間

    40分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    205kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • なす　
    4個(約320g)

  • たね

    • 牛ひき肉　
      100g
    • 玉ねぎのすりおろし　（約1/10個分）
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1/2
    • しょうゆ　
      小さじ1

  • A

    • 水　
      1カップ
    • 塩　
      小さじ1/2

  • 煮汁

    • 水　
      1/2カップ
    • 砂糖　
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • コチュジャン
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    なすはへたを切り、上下を1.5cmずつ残しながら縦に1本、下まで切り込みを入れる（貫通してOK）。45度回転させ、同様にもう1本、縦に切り込みを入れる。ポリ袋にAを入れて混ぜ、なすを加えて空気を抜いて口を閉じ、15分ほど浸す。たねの材料は練り混ぜる。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    なすに肉だねを詰めて煮る

    なすの水けをしっかりと絞り、4カ所の切り込みに肉だねを等分に詰める。口径20cmの鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、なすを並べてふたをする。弱めの中火にかけ、ときどき返しながら煮汁がとろりとするまで15～20分煮る。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2

初出　オレンジページ 2025年7/2売号

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

断面を見ると、ひき肉が十字に詰まっていて新鮮でした！　真新しい肉詰めに、食卓が楽しくなりそうです。