主菜

牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 鈴木泰介

しょうがをたっぷりと使い、昆布といっしょに煮出します。甘みを抑えた味つけだから、炒めものや煮ものにアレンジしても美味。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約1460円

  • カロリー

    499kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

材料

2人分×2回分
  • 牛こま切れ肉
    600g
  • しょうが
    3かけ
  • 昆布（5×10cm）
    2枚

  • A

    • 酒
      各6
    • みりん
      各6
    • しょうゆ
      大さじ3と1/2
    • 砂糖
      各1
    • 酢
      各1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    昆布は水1カップに15分ほどつけてもどし、細切りにする（もどした水はとっておく）。しょうがは皮をむいて、ポリ袋に入れる。袋の口を閉じてまな板にのせ、めん棒などでたたいてつぶし、さらに手で細かくほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  2. 2

    鍋に昆布、昆布をもどした水、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。

  3. 3

    Aを加えて煮立て、牛肉をほぐしながら加える。強火にして、アクが出たら取り、汁けがなくなるまで煮つめる。さめたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

初出　Cooking 2017年9月号

そのまま牛丼風に

そのまま牛丼風に

耐熱の器に1人分（1/4量）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1～2分加熱し、温かいご飯約150gにのせる。市販の温泉卵1個をのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。